जमशेदपुर : कल भाई-बहन के प्यार का त्योहार रक्षाबंधन है. इसे लेकर बाजार में बहनें खरीदारी में जुटी हैं. बहनें अपने भाई के लिए मिठाइयां, राखी, तोहफे खरीद रही हैं. वही इस बार कोरोना के कारण अधिकांश घरों में मिठाइयां घर पर ही तैयार की जा रही हैं. इस खास अवसर व स्वास्थ्य को देखते हुए झटपट बनने वाली मिठाइयों के बारे में हम आपकों बतायेगे. इन मिठाइयों को बनाना बेहद आसान है. इसमें सबसे पहले बेसन के लड्डू हैं. बेसन के लड्डू आमतौर पर सभी को पसंद आते हैं. वहीं दूसरी सरल मिठाई पेड़ा है. तो चलिए आसानी से बनने वाली मिठाइयों को बनाने की विधि आपको बताते हैं. (नीचे भी पढ़ें)
बेसन के लड्डू- बेसन के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले घी में बेसन को अच्छी तरह भूने. भून्ने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दे. फिर इसमें चीनी या मावा डाल कर मिलायें. आप चाहें तो इसमें इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं. फिर तैयार मिश्रण के बाद इसके लड्डू बना लें. इस तरह आप झटपट इसे बनाकर तैयार कर सकते हैं.
पेड़ा-पेड़ा बनाना भी बेहद आसान है. इसके लिए कढ़ाई में दूध डालकर उसमें उबाल आने दें. उबाल आने के बाद इसमें खोया डालें और गाढ़ा होने तक पकायें. मिश्रण जब गाढ़ा हो जाये तो उसे उतार लें और ठंडा करें. फिर उसमें इलायची डालकर हाथों की सहायता से उसे पेड़े का शेप दें. अंत में पिस्ता से गार्निश करें.
घेवर-घेवर बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना ले. फिर एक बाउल में मैदा, घी, दूध डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. फिर घेवर को घी में फ्राई करें जब तक कि वह सुनहरा भूरे रंग का न हो जाये. रंग आने के बाद उसे तीन से चार मिनट के लिए चाशनी में डाल कर छोड़ दें. अंत में उसके ऊपर रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें.
छैनी मुर्की- छैनी मुर्की बनाने के लिए आपके पाथ पनीर होना चाहिए. पनीर को छोटे क्यूब में काट ले. एक कप शक्कर के साथ आधा कप चीनी मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार करें. एक तार की चाशनी तैयार होने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डालें. उसे तब तक पकायें जब तक पनीर का रंग नहीं बदले. इस दौरान पनीर को चलाते रहना है. जब चाशनी गाढ़ी हो जाये और पनीर का रंग बदल जाये तो उसे निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें. अब छैनी मुर्की बन कर तैयार है.
गुलाब जामुन-गुलाब जामुन बनाने के लिए बाजार में बिकने वाले पाउडर खरीद कर लायें. उस पाउडर को दूध से गुथें. अच्छी तरह गुथने के बाद उसके लड्डू बना लें. लड्डू बनाने के बाद उसमें इलायची दाना डालें. फिर उसे फ्राई कर लें. फ्राई होने के बाद एक तार की चाशनी तैयार करें और फ्राई किये गये मिश्रण को चाशनी में डाल कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
काजू पिस्ता रोल-काजू पिस्ता रोल बनाने के लिए सबसे पहले भिगे हुए काजूओं और छिले हुए पिस्तों का अलग-अलग पेस्ट बना लें. इसके बाद दोनों के पेस्ट में चीनी डालकर अलग-अलग पकायें. जब दोनों मिश्रण पक जायें तो इसमें इलायची डालें. दोनों के पेस्ट को ठंडा होने पर शीट बनाकर इसके रोल बना लें. ऊपर से सिल्वर लीफ से गार्निश कर दें.
